どんぐり

料理とか、船とか、釣りとか、興味のある情報を

牛タンの低温調理

ヨーグルちは!みなさんは、ヨーグルティアを使ってますか? 私は、使っています。小林銅蟲先生の教えに従い、牛タンをやります。 牛タンは僕にとっても別格の食材で、小さいころ焼肉屋で衝撃をうけたからで、あとすごいうまい。 http://negineesan.hatenabl…

鯛の干物鍋(ヨーグルティア成分少なめ)

ヨーグルちは!みなさんは、ヨーグルティア使ってますか? ぼくは今日はあんまりつかっていませんわたくし、実家が大分なのですが、この間実家に帰った際に、干物セット買って帰ったんですね。 で、鯵やら鯖やらカマスやら、毎週末うまうましてたんですが。…

鳥モモ肉をヨーグルティアで低温調理

ヨーグルちは!みなさんは、ヨーグルティア使ってますか? わたしは、使っています。 ほんとはAnova欲しいですけど。時代は低温調理。鶏肉については、一番低温調理に合うのは胸肉だと思っています。 胸肉に下味(塩麹とか酒とか)つけて62℃2時間くらいの設定…

どんぐり、鶏卵、カマス、肉

肉が好きだ。 とても肉が好きだ。 特に牛肉が好きだ。 とはいえ、豚肉も 内臓系のあやふやなやつも好きだ。 炭で焼くのも、 くたくたになるまで煮込んだやつも好きだ。 どのくらいすきかというと、学生時代6年間、まかない付きの焼肉屋で働き続けたくらい好…

牛丼か、おごりやがったな。(ヨーグルティアで長時間調理)

ヨーグルちは! みなさんは、ヨーグルティア使ってますか? 牛乳とヨーグルトをまぜてヨーグルトを増やす機械です。 この機械、ヨーグルト製造機を名乗っていますが、25℃から65℃まで自由に設定した温度を保持できることから、飯ブログ界隈で肉を低温(6…

ダチョウ肉をやってみた。(ヨーグルティアで低温調理+α)

こんにちは みなさんはヨーグルティアつかっていますか? 牛乳とヨーグルトをまぜてヨーグルトを増やす機械です。 この機械、ヨーグルト製造機を名乗っていますが、25℃から65℃まで自由に設定した温度を保持できることから、飯ブログ界隈で肉を低温(60…

ポジション

2017年1月7日現在のポジション すべて現物です。 クックパッド ANA 伊藤忠エネクス リンクアンドモチベーション 富士フイルム リンガーハット JT スクウェア・エニックス 日本基礎技術 優待、配当狙いが多いです。 今年はキャピタルゲインをしっかり取れるよ…